一、什么是谷物早餐

谷物早餐指以玉米、燕麥、小麥、黑米五谷雜糧為原料，經粉碎、熟化、成型等工藝制成的片狀、顆粒狀或膨化食品。可直接冷食（如泡牛奶 / 酸奶）或熱食（煮沸），兼具營養與便捷性。

二、谷物早餐的優勢

1.營養均衡

生產過程中使用各種五谷雜糧，可添加各種營養元素。富含膳食纖維（促進消化、控血糖）、B 族維生素（維持代謝）、礦物質（鐵、鋅、鎂），以及植物蛋白。全谷物保留胚芽、麩皮和胚乳，營養保留率高于精制谷物。

2.健康效益顯著

? 心血管保護：可降低膽固醇與甘油三酯，減少心臟病風險。

? 體重管理：富含膳食纖維，飽腹感強，有利于體重管理。

? 血糖穩定：無糖版本的谷物早餐，增加纖維含量，減少碳水占比，緩慢釋放碳水化合物，避免血糖驟升。

3.方便性

食用簡單，牛奶或開水沖泡即食，可搭配堅果，凍干水果片等一起食用，營養均衡豐富。

三、谷物早餐的分類

按原料與形態可分為以下類型：

四、膨化工藝生產流程

膨化法是主流生產技術，流程如下（以玉米片為例）：

原料混合

玉米粉 / 燕麥粉等原料，與營養添加劑（維生素、礦物質）、水按比例混合。

擠壓熟化

混合后的物料，經雙螺桿擠出機機高溫高壓處理，使物料充分熟化，擠壓成球狀熟化顆粒。

預干燥

熟化顆粒經過預干燥設備預干燥，進行初步脫水，降低產品表面粘度，有利于下一步壓片工藝的實施。

壓片成型

熟化顆粒經壓片機壓成薄片，確保厚度均勻。

高溫焙烤

穿流烤爐焙烤（溫度200-280攝氏度），高溫高壓爽下來，熟化的薄片瞬間膨化，讓產品出現酥脆的口感。

噴涂

噴糖 / 鹽涂層，或添加果干、堅果。

烘干

對噴糖/鹽之后的產品，進行再次烘干。再次去除因噴涂帶來的產品表面水分，同時使產品表面出現美拉德反應，產生焦香味

五、膨化生產線設備配置

自動化生產線包含以下核心設備：

設備選型趨勢：

? 高扭分配箱：雙螺桿擠壓機分配箱體采用新設計，可承受的扭矩和轉速更高，噪音更小。使用壽命和穩定性都有跨越式的提升。

? 模塊化設計：螺桿，機筒等設備可實現模塊化組裝，更具物料和產品任意調配螺桿組合，適應各種物料和產品。可更換模具生產不同形狀（麥圈、三維立體脆）；

? 智能化控制：溫度、壓力實時監測，提升產品一致性。

六、行業創新方向

? 原料升級：增加雜糧（藜麥、奇亞籽）和全谷物占比，提升纖維與蛋白含量，減少碳水化合物尤其是淀粉類物料的含量。

? 工藝優化：低溫烘焙保留營養，真空混合技術防止氧化。

? 綠色包裝：可降解材料應用，減少環境影響。

谷物早餐融合了健康屬性與現代食品工藝，隨著技術迭代和消費升級，其市場潛力將持續釋放。